赤坂の乃木神社近くに暖簾を掲げる日本料理店「乃木坂 しん」。地元徳島の料亭で修業後、銀座やパリの星付き日本料理店で経験を積んだ店主の石田伸二氏と、フレンチから日本料理まで幅広い分野でソムリエとしての経験を持つ支配人の飛田泰秀氏が2016年にオープンしたお店です。

共にパリの日本料理店の立ち上げに関わった経験をもつ二人は常識にとらわれず、旬の食材を用いた美しい料理と日本酒やワインを自由にペアリング、極上の体験を提供しています。2016年のオープン当初から食通や飲食業界の注目を集め、開業後わずか半年で世界的グルメガイドの一つ星を獲得した実力店です。